Junteas bifanas e aloure-as rapidamente de ambos os lados. Retire-as do lume para um prato e na gordura que ficou, junte os cogumelos, refresque com um pouco de vinho branco e junte natas a gosto. Deixe levantar fervura e retire do lume. Numa travessa de ir ao forno, disponha as batatas no fundo e por cima espalhe as bifanas, cubra-as com o Preparação Barre cada uma das bifanas com Vaqueiro Ideal para Porco e adicione uma pitada de sal para irem tomando sabor. Derreta a Vaqueiro ideal para Porco numa frigideira larga. Quando estiver bem quente, introduza as bifanas de porco e aloure-as, de ambos os lados, sobre lume médio a forte. Reduza o calor e junte o vinho da Madeira. Ali o molho é o segredo do negócio. Ou melhor, é um dos segredos, porque na confeção de uma bifana aparentemente simples, todo o cuidado é pouco. “Queremos colocar a bifana num patamar premium”, nota André Figueiredo, um dos sócios do Bemdita Bifana. O espaço abriu portas em julho na renovada Praça do Peixe em Aveiro. Paratal existem dezenas de truques, que passam por fazer uma boa marinada, ajustar o lume e a gordura usada para cozinhar, e até fazer um molho mais líquido. Bifanas tenras no pão. Deixamos aqui uma receita para o ajudar a fazer bifanas tenras de modo simples, e sem ter de depender de molhos – tanto que vamos colocar Ali o molho é o segredo do negócio. Ou melhor, é um dos segredos, porque na confeção de uma bifana aparentemente simples, todo o cuidado é pouco. “Queremos colocar a bifana num patamar premium”, nota André Figueiredo, um dos sócios do Bemdita Bifana. O espaço abriu portas em julho na renovada Praça do Peixe em Aveiro. Tempereas bifanas dentro de uma tigela com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos bocados. Regue com o vinho branco e o vinagre e misture bem, deixe a repousar durante 3 a 4 horas. Deixe tomar gosto por algumas horas. Leve uma frigideira ao lume com a banha a aquecer. Escorra as bifanas e deite-as na gordura já quente, vá virando Preparação - temperar as bifanas com sal pimenta e limão - numa frigideira aquecer oa margarina e alourar o alho picado com o louro - fritar as bifanas de ambos os lados ate ficarem douradinhas - numa tigela juntar juntar o .
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    • molho de bifana